十月过后|天冷了，别忘给家人煮这汤，味道鲜美，营养极高，女人要多喝十月过后

【十月过后|天冷了，别忘给家人煮这汤，味道鲜美，营养极高，女人要多喝】十月过后，前几天还是烈日高照，这几天就降温了，南方人也感受到秋天的凉意，天冷就该喝一些汤汤水水，喝汤广东人最有发言权，广东人有着无汤不欢，各种营养滋补的鲜汤，让身体舒服一些，气色也更红润，适合女性朋友来食用。

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一大早，去菜市场购买一只乌鸡，乌鸡平常就爱用来炖汤，其中红枣和山药绝对离不开，家里还有许多山药，准备用几种食材炖汤喝，汤汁特别清甜，也不特别油腻，适合给气色不好的人喝，赶快趁着假期，给家里人煮一锅吧。天冷了，别忘给家人煮这汤，味道鲜美，营养极高，女人要多喝。

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【乌鸡山药红枣枸杞汤的正确做法】
挑选食材：挑选一根半山药（山药是秋冬特别热门的蔬菜，不管焖炒煮都好吃，粗山药适合炖汤，细山药适合清炒，山药要选购外皮光滑，毛发茂密的山药，山药掂起来有一些水分，这样的山药非常新鲜），挑选一只鲜活的乌鸡，准备8个优质红枣或蜜枣，葱几根，生姜10克，若干料酒和白酒，食盐适量，味道鲜少许，黑胡椒粉少许，其他佐料。

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烹饪难度分析：需要选购优质山药和乌鸡，乌鸡要处理干净，掌握炖山药和乌鸡块的顺序，难度不高。
1：准备好炖汤所用的全部材料，将一只乌鸡处理好，破肚取出内脏洗净，乌鸡去掉头尾，乌鸡剁成一些块备用。

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2：乌鸡块先用冷水浸泡，中途换几遍水，直到乌鸡块水变得清澈，大概浸泡半个小时，沥干乌鸡块水分，备用。
3：准备一个干净的炖锅，乌鸡块放入锅中，加上2倍冷水，加上两勺料酒和一勺白酒，盖上锅盖大火煮开。

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4：煮4分钟左右（建议不能煮太长时间），撇去一层表面的浮沫，乌鸡块捞出用冷水冲洗，然后再倒入锅中煮。
5：生姜切片丢入锅中，几个红枣去核，将山药洗净去皮，切成若干小块，红枣放入炖锅之中，大火炖半个小时。

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6：放入切好的山药块，调到小火炖煮一个小时，山药块和乌鸡块都煮熟，汤汁颜色也变得红润一些。
7：小火继续焖煮，撒上若干食盐调味，半勺味极鲜，撒上胡椒粉少许，让汤汁搅动一会儿，让汤汁更容易入味。

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8：出锅前加上枸杞子，加上一些小葱段点缀，最后煮2分钟，这道乌鸡山药红枣枸杞汤做好了，适合天气转凉后食用。

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烹饪小技巧：乌鸡汤是很多家庭温补的汤品之一，乌鸡的处理尤为关键，需要将乌鸡剁成一些小块，乌鸡块用冷水反复清洗浸泡，洗掉乌鸡表面血水，乌鸡建议用冷水下锅焯水，逼出你们的血沫，撇去汤汁表面的浮沫，清洗干净转入炖锅。记得红枣要最开始放，山药要中途放，枸杞子最后放，火候先大火后小火，调味不要放太多佐料，小火煮至入味，就可以出锅。