1、备豆渣 。
2、备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净） 。
3、坐锅（不放油），倒入豆渣 。
【鲜炒豆渣做法步骤】4、小火炒制 。
5、小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液 。
6、继续小火煸炒，也可用筷子搅散 。
7、直至蛋液全部凝固，离火 。
8、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制 。
9、保持小火炼油 。
10、练好猪油捞出油渣 。
11、原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣 。
12、炒匀 。
13、放盐 。
14、放香菜 。
15、放红椒 。
16、中火翻炒均匀 。
17、出锅装盘 。

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