随着秋天的到来|白菜炖豆腐，先放白菜还是先放豆腐？分享好吃的做法，白菜更香随着秋天的到来

随着秋天的到来，天气慢慢地转冷，小白菜也陆续上市了，秋冬季节正是白菜上市的时候，这个季节的白菜非常的好吃，其中有一道非常美味的好吃做法就是白菜炖豆腐，天气寒冷了之后，吃一锅热气腾腾的炖菜，瞬间觉得热气腾腾，全身都充满了暖意。

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白菜炖豆腐的时候，到底是先放白菜还是先放豆腐呢？不同的放菜顺序做出来的口感是不一样的，很多人并不了解，所以导致做出来的这道菜总是没有那么香浓。今天就来分享这道炖菜的好吃做法，按照这个方法，豆腐非常的好吃，白菜也更加鲜香。
【食材准备】
白菜，豆腐，盐，香葱，生姜，植物油，生抽，甜面酱，鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把白菜清洗一下，然后把它控干表面的水分，再切成一厘米宽两厘米左右的白菜段，白菜帮子要切的小一些，因为这个部位在炖的时候不太容易成熟和入味，切的小一些容易炖入味，做出来口感也就更好，白菜帮和白菜叶分开来放。

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2.豆腐就选择硬一些的北豆腐就可以了，炖菜的时候不能用南豆腐，因为南豆腐太软，很容易炖烂，用北豆腐反而更入味好吃，成型比较容易，把豆腐先切成一厘米左右的小方块，然后放在一个盆中，加入清水，加入食盐，搅拌均匀，让豆腐用盐水腌制一下，这样能够有效地去除它的豆腥味，控干水分之后再冲洗几遍，控干水分，这样豆腐就非常干净了。

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3.在炒锅里面倒入植物油，然后加热到六成热，切点姜丝和葱花放进去爆香，等姜的颜色变得比较深之后，就放入白菜帮煸炒半分钟，继续放入白菜叶快速的煸炒，炒的过程要加入生抽来提味，再加入少许甜面酱翻炒均匀，等白菜炒至五成熟就可以加入豆腐了。

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4.来快速地翻拌均匀，让豆腐也入味之后，再加入少许清水，清水的用量超过白菜和豆腐的量，这时加入一勺盐开始炖，盖上盖子，保持小火慢慢地炖制成熟，大概五分钟左右，菜就炖得非常软烂了，这时掀开盖子，再加入少许鸡精翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常美味的白菜炖豆腐就做好了，最后再洒上一撮小葱花，非常的入味好吃。

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【烹饪小提示】
做白菜炖豆腐的时候一定要先放入白菜，因为白菜经过炝锅之后再加入生抽和甜面酱，炒的过程中也是入味的过程，非常的入味好吃，如果先放入豆腐的话很容易把豆腐炒至表面变硬，这样炖出来就不够鲜嫩了，喜欢吃白菜炖豆腐的不妨就按这个方法做来试试吧！
【随着秋天的到来|白菜炖豆腐，先放白菜还是先放豆腐？分享好吃的做法，白菜更香】来源：铲子爱厨房