十月到了|秋季，吃白菜菠菜不如它，简单炒一盘，清淡解油腻，做起来还简单十月到了

十月到了，也正处于秋季初期，秋季有一些蔬菜都上市了，其中有白菜和菠菜，叶子都非常新鲜，但是都不如吃茼蒿，茼蒿叶子非常清香，不管怎么吃都特别美味。今天分享一款茼蒿的新吃法——蒜蓉茼蒿炒口蘑，茼蒿的叶子和根茎都可以食用，不管是如何烹饪都非常美味，吃起来胜过猪肉，赶快给家人做一盘吧。

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秋季菜市场特别繁忙，主要是是收获的季节，蔬菜都让人挑花眼睛，上一次分享粉蒸茼蒿的反馈不错，这次购买半斤茼蒿，准备搭配口蘑炒着吃，别说太特别好吃。茼蒿菜被人们誉为“安神菜” ，由于叶片有一些微量元素，刺激神经和大脑，有助于安神醒脑，提升整个人的睡眠质量，别错过吃这菜。秋季，吃白菜菠菜不如它，简单炒一盘，清淡解油腻，做起来还简单。

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【蒜蓉茼蒿炒口蘑的正确做法】
食材准备：准备新鲜茼蒿菜200克左右， 8瓣大蒜坨，少许食用油和猪油，若干清水，几勺食盐，若干香油， 180克新鲜口蘑（口蘑要色泽均匀，非常白净光滑，菌菇特别光滑，根部没有发黑，闻起来没有异味），生抽和蚝油少许，香油和醋少许，鸡精一小勺，其他佐料。

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【十月到了|秋季，吃白菜菠菜不如它，简单炒一盘，清淡解油腻，做起来还简单】烹饪小技巧：需要选购好新鲜茼蒿菜和口蘑，茼蒿菜一定要洗净，口蘑要洗净焯烫，掌握这道蒜蓉茼蒿炒口蘑的步骤，难度不高。

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步骤1：准备好茼蒿菜和口蘑，先将茼蒿菜的老茎掐掉，黄色叶子要掐掉，茼蒿用流水冲洗几遍，洗掉叶子表面的一些泥土和杂质。

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步骤2：茼蒿菜搁在器皿里，多加一些清水和食盐，茼蒿菜用盐水泡一会儿，洗净切成一些小段，叶子和根茎要分开。

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步骤3：8瓣大蒜全部切成蒜末，茼蒿菜控干水分，口蘑切掉根蒂，锅底加上盐煮沸，口蘑下锅焯烫，捞出切成片备用，开始烹饪蒜蓉茼蒿炒口蘑。

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步骤4：锅底加上少许猪油和食用油，让猪油化开，加上一些蒜末煸炒几下，加上口蘑片炒至变软。

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步骤5：最后丢入一些茼蒿根茎，先将茼蒿更加炒至断生，后倒入叶子炒至变软，香味都炒出来。
步骤6：让口蘑和茼蒿炒至均匀，让茼蒿菜的香味炒出来，加上另外一些蒜片，快速翻炒几下。
步骤7：分别调色蚝油和生抽，撒上若干食盐调味，加上鸡精半勺，小火让其翻炒均匀，装盘出锅，这道蒜蓉茼蒿炒口蘑做好了，赶快给家里人做一做吧。

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烹饪小技巧：蒜蓉茼蒿炒口蘑是香气扑鼻的可口小菜，茼蒿菜的叶子其实很脏，不能够直接下锅炒，需要用盐水泡一泡，洗净切成段，口蘑要反复洗净和焯烫，去掉口蘑的异味，让口蘑更加鲜美，需要先炒口蘑片，后加上茼蒿菜煸炒，让两者都炒至均匀，加上盐和鸡精，一定要加上蚝油和生抽，让食材小火炒均匀，出锅。