1、准备的食材：蒜头，玻璃瓶，米醋，白糖，将蒜头剥去外皮，清洗干净后控干水分 。
2、将蒜头切开，一瓣蒜切两刀，分成三片大小 。
3、将需要腌制的所有蒜头全部切好 。
4、将切好的蒜片放入一个干净的玻璃瓶内，玻璃瓶要做到无油无水 。倒入一定量的米醋和白糖，并轻轻地摇晃，使大蒜均匀地沾上糖醋水 。
【河南腌制大蒜的方法窍门】5、盖上玻璃瓶盖，常温下放一个星期的时间 。
6、一个星期之后，大蒜的颜色明显改变，绿蒜便腌制好了 。

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