1、将猪肉放在热水里煮，煮7成熟时 ， 将猪肉捞出 ， 煮肉的水不要倒 。
2、在猪肉皮表面摸上酱油 ， 注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到猪皮发红，呈现金黄色 。
【扣碗肉的做法】3、将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到猪皮起泡，这时候捞出，切成片 。
4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐 ， 将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗肉就这样做好了 。

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