为何中国脑梗发病率全球第一？原因：体内缺少叶酸，饮食就可以补( 二 ) 脑梗已成为危害中老年生命健

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（同型半胱氨酸诱发的健康问题图）
欧美等国在这一方面比较注意。虽然欧美人的日常饮食以肉类，牛奶等高蛋白高脂肪的食物为主，但他们比较注意补充叶酸。有的国家甚至会把叶酸直接添加到食用面粉中，因此，西方各国的脑梗发病率普遍不高。

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至于我国，随着国内经济的持续发展，人们的生活条件也越来越好，餐桌内容也丰富了许多。然而食物选择的多样化却让相当一部分人养成了不好的饮食习惯，比起水果蔬菜，他们更偏好大鱼大肉和重口味的刺激性食品，经常这样吃，就会导致体内叶酸含量变少，大大增加脑梗的发病风险。
【为何中国脑梗发病率全球第一？原因：体内缺少叶酸，饮食就可以补】还有很重要的一点，我国传统的烹饪方式喜欢用煎炸炝炒的方式做菜，在此过程中很容易会把食材中的叶酸破坏掉。因此，虽然有时候国人也没少吃菜，但实际上身体摄入的叶酸含量仍然很低。种种原因综合起来，我国国民的叶酸摄入量就明显不足了，所以才造成了脑梗发病率世界第一的后果。

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三、叶酸缺乏的其他后果
作为人体必需的营养物质之一，叶酸缺乏不仅会增加脑梗的患病风险，还会导致多种其他疾病。首先，叶酸对妊娠期的孕妇和胎儿非常重要。上文中我们也提到妊娠期的孕妇对叶酸的需求量非常高，最低每天不得少于三百五十微克，这个需求量是正常女性的三倍左右。

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假如孕妇叶酸不足，则会极大地影响胎儿的生长发育，不仅会导致胎儿发育迟缓，发生早产，更严重的是会使胎儿出现神经管畸形。神经管畸形会引发胎儿的一系列缺陷，比如脑部发育不全、脊柱问题等。

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（胎儿神经管畸形的症状图）
妊娠期孕妇一旦长期缺乏叶酸，就是对胎儿生命健康的严重威胁。这会使孕妇在妊娠过程中普遍出现早产，自发性流产等症状，也极可能给胎儿带来缺陷。即使患儿得以平安出生，也常会因为先天缺陷受到更大的伤害，与此同时，患儿所在的家庭也将不得不承受持续的痛苦。

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其次，叶酸缺乏还会导致肿瘤多发。因为叶酸对人体基因组有十分明显的作用，它不仅可以参与DNA代谢，还能够调控基因表达，修复损伤的DNA ，进而限制致癌基因的激活。因此一旦叶酸缺乏，就会增加人体中肿瘤的发生风险，导致多种肿瘤疾病。
与此同时，叶酸缺乏还会直接导致人体巨幼红细胞贫血。叶酸本来就对血液中的红细胞的生成具有促进作用，还会与维生素B12一起作用，生成红血球。一旦叶酸缺乏，就会使血液中的红细胞数量减少，甚至发生变异，从正常的红细胞突变成巨幼红细胞。

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发生异变后，就会形成巨幼红细胞性贫血，这种疾病通常会发生在对叶酸需求量最高的孕妇身上。妊娠期的孕妇患上巨幼红细胞性贫血之后，会出现低热、水肿、呕吐等症状，长期发展还会致使胎儿发育不良，严重时会导致孕妇流产。
除了以上的三种疾病，缺乏叶酸还会导致许多其他的疾病，比如抑郁症。相关的医疗科研机构曾经做过研究，他们发现抑郁发病与缺乏叶酸存在一定的联系，抑郁症患者体内的叶酸水准普遍低于正常水平。因此我们可以说缺乏叶酸会增加抑郁症的患病几率。