做法如下：
【成都的辣子鸡怎么做的谁告诉我啊】1、鸡剁块，小块为宜，进味比较容易 。洗干净 ， 用开水清洗 。加盐 ， 生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面 ， 鸡精是平时做菜的三倍 ， 拌匀，适量加料酒 。腌制十分钟 。腌制完成用油炸 。
2、腌制过程 ， 辣椒切成小段 ， 姜，蒜切开 ， 起锅 。
3、加油，调味料放入锅中 。炒出香味 。
4、加入腌制鸡块 ， 鸡肉出油，期间可以依据个人口味加入花椒粉，鸡肉松软即可出锅 。
5、辣子鸡制作完成 。

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