1、用料：长茄子三个、西红柿一小个、青椒一个、蒜六瓣、葱姜少许、淀粉适量、糖少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、醋少许 。
2、做法：
茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水 。
裹好后炸成图中颜色 。
【炖茄子的家常做法】把西红柿和青椒切好备用 。
葱姜切末备用 。
蒜切末备用 。
老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用 。
放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒 。
炒到五成熟，放入炸好的茄子 。继续翻炒 。
均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了 。
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