与其他节气相比|处暑，该吃它了！鲜香味美不上火与其他节气相比

与其他节气相比， “处暑”似乎很容易被人们所忽视，大约都沉浸在秋季“粮谷满仓公牛羊壮，瓜果丰收鱼儿肥。 ”餐桌丰富的喜悦中。

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处暑就是“出暑”的意思，处暑的到来意味着要离开炎热的夏天，此时三伏天也已过去， “一场秋雨一场寒” ，凉意也已随着秋风秋雨送到了咱们身边。

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像咱这样对美食有追求的“吃货” ，在处暑这个时节，自然也想着吃点儿啥！
吃“处暑” ，有讲究！
处暑意味着告别炎热的夏天，那么在吃的方面，也要有所讲究，一些夏天常吃的食物，在处暑过后就要少吃了。
吃酸不吃辣
酸味有着“润肺收敛”的作用，而秋季需要的就是固护肺阴，所以这个时节吃点酸味食物也是比较好的，例如山楂、柚子。

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而且，现在这个时节尽量不吃或少吃辛辣类的食品，像辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱等，特别是生姜，当佐料去腥可以（用量很少），但尽量不要直接吃。

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吃果不吃瓜
民间有句俗语叫作“秋瓜坏肚” ，瓜类虽然味道美，但多属阴寒性质，吃多了容易损伤脾胃，特别是现在这个时节，因此要吃瓜适可而止。

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吃热不吃凉
处暑后的天气是变化多端的，想必暖粉们也感受到了。特别是今年多雨水，可能上午还是高温天，下午晚上就突然冷起来了，那么保暖工作要做好，尽量不吃冰凉的食物，以免换季感冒。

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处暑吃它，防“秋燥”！
处暑的天气，时冷时热，这防“秋燥” ，适当消暑也是很有必要的！咱可以吃一些温补、清热的食物，给身体增加能量的同时，也润燥。
民间有这样一句俗语“处暑送鸭，无病各家” 。鸭肉味道鲜美，也没有鸡肉那么肥，营养价值也是特别优秀，而且它价格也不贵，比牛羊肉要实惠多了。

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鸭肉有着“味甘、性凉”的特性，具有滋阴养胃的作用，在如今处暑这个节气吃，是道不错的营养滋补菜。
今天，咱就用处暑当吃的鸭肉，来搭配清热凉血的莲藕、健脾养胃的山药，维C含量丰富的青红辣椒，和补血养颜、润燥滑肠的当归，来做一大道独特的《当归焖老鸭》。

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需要注意的是，当归有着独特的味道，只要加入少许即可，否则就掩盖了鸭肉本身的鲜香味了（大约1斤半的鸭肉放1根当归须）。
鸭肉本身有股腥味儿，这也是很多暖粉都不怎么爱吃它的原因，那么今儿咱大厨用了3招，就巧妙的去除了鸭肉的腥味。

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当归焖老鸭
食材
老鸭/当归/葱姜/山药/藕片
酱豆腐/蒜蓉辣酱/白胡椒粒
油盐/料酒/生抽/冰糖/芝麻酱
做法
-1-

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处理鸭肉：将鸭肉放入清水中浸泡30分钟+双手按摩，然后沥干水分备用。