排骨这种食材|排骨的4种家常做法，没有最好吃，只有更好吃！安排！( 二 ) 排骨这种食材

4、蒸锅内加水以后，大火烧开，直接在烧锅水中加入五勺料酒，注意不要加到排骨上啊，是加在锅里的水中，我们要靠这个蒸汽让料酒散发到排骨中。中大火蒸15分钟即可。这样做出来的排骨是特别鲜美的。

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竹荪排骨汤
【食材】排骨400克，竹荪6根，白萝卜半根。
【配料】小葱一根，生姜一块。
【调料】料酒三勺，盐一勺，糖半勺，胡椒粉半勺。

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烹饪步骤：
1、排骨洗干净以后，锅中加冷水，加入排骨、葱结、姜片， 3勺料酒中火烧开，撇去浮沫，中火再继续煮3分钟捞出沥水。
2、处理竹荪，干竹荪很多都是用硫磺熏制的，所以特别白的并不一定好，我们需要把竹荪的两端都去掉，只要中间的杆的部分。然后碗中加入两勺盐，浸泡10分钟，沥干水备用。白萝卜切成滚刀块。
3、排骨想快速的出白汤，必须要经过高温炒制，用高温去破坏脂肪结构，可以快速炖出白汤。锅内下少许油，烧至六成热，加入姜片和葱段爆香锅底，加入焯过水的排骨大火炒制1分钟。
4、加入淹没过排骨的水，加入萝卜块，保持中大火状态，注意想要白汤必须要大火让锅内持续沸腾，盖上锅盖炖30分钟。汤色已经变成乳白色后，把处理过的竹荪放入锅内，盖上锅盖，转中火继续炖10分钟。
5、加入半勺胡椒粉，一勺盐，半勺糖调味，一勺料酒调味，煮1分钟后调料化开即可出锅装盘。

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市井说：给大家精选了4道不错的排骨做法，都是我很喜欢的，希望也能得到大家的喜欢，如果有不明白的，可以关注我，查看单独的做法文章，每一个步骤都有详细的图解。
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【排骨这种食材|排骨的4种家常做法，没有最好吃，只有更好吃！安排！】来源：赵楒音