排骨这种食材|排骨的4种家常做法，没有最好吃，只有更好吃！安排！排骨这种食材

排骨这种食材，除了价格贵一点，对广大的吃货来说，简直浑身都是优点。排骨脂肪含量低，不油腻，肉质鲜嫩，含有还含有很多磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供优质的钙质，老人孩子多吃点很好，排骨的做法也是异常繁多，但无论那种，都是一道让人食欲大开的美味，今天我们就介绍4种家常做法，每一种都很好吃，并且制作简单，适合在家里烹饪，喜欢的朋友可以收藏、关注。（更详细的步骤可以关注我后查看）
糖醋排骨
【食材】排骨一份（500克）
【配料】小葱一根，姜一块，蒜4瓣，柠檬一片
【调料】陈醋二勺，糖两勺，生抽两勺，老抽一勺，料酒四勺，水淀粉三勺，盐适量

文章图片
烹饪步骤：
1、排骨切成大小合适的块，放在冷水中冲洗，尽量把血水处理干净，这样做出来的排骨才不腥。
2、排骨冷水下锅，加入料酒三勺，姜片若干，中火煮上5分钟左右，排骨七成熟捞出沥水备用。
3、炒排骨，锅内加少量的油，烧至六成热，把葱姜蒜切碎放入锅中爆香锅底，然后将排骨放入翻炒3分钟左右至排骨表面焦黄。
4、加入调味料：陈醋二勺，柠檬片一片，糖两勺，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺。中火翻炒3分钟左右，排骨全部上色入味即可。
5、加入水淀粉勾芡出锅，将水淀粉均匀地撒在锅内，大火收汁翻炒，等到汁液基本收干的时候，就可以出锅装盘了。

文章图片
酱骨头
【食材】猪大骨头三块（本做法食材亦可用排骨）
【配料】黄豆酱四勺，甜面酱三勺，姜一块、葱一根、八角五个、香叶三片、干辣椒三个
【调料】生抽三勺、老抽一勺、一勺料酒

文章图片
烹饪步骤：
1、先把大骨头放在水龙头下冲洗一会，尽量的冲出血水。
2、调配酱汁，碗中加入四勺黄豆酱，三勺甜面酱，三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒搅拌均匀。
3、锅内加少量的油，将酱料放入炒出香味，炒的过程中加入一些葱花提香。炒酱料的时间大概也就1分钟左右，出现浓烈香味的时候，加入一大碗水做成大酱汤备用。
4、锅内加适量的油，烧至五成热，放入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒爆香锅底。将冲洗干净并沥水过的大骨头放入锅内，翻炒至表面收紧变色。
5、加入熬制好的大酱汤，放入压力锅中炖半个小时。
6、取出大骨头放在盘中，用半碗炖肉的酱汤汁放入炒锅中，加入两勺水淀粉，大火收汁后，浇在大骨头上即可。

文章图片
老干妈蒸排骨
【食材】肋排一斤半
【配料】老干妈两勺，干豆豉一勺，姜一块，蒜五瓣
【调料】干淀粉四勺，生抽三勺，蚝油两勺，糖一勺，盐少量，五勺料酒

文章图片
烹饪步骤：
1、先把排骨斩成块，冲洗血水，捞出沥水备用。
2、腌制排骨，腌制排骨的配料是这样的：老干妈两勺，一勺干豆豉剁碎，生抽三勺，蚝油两勺，糖一勺，干淀粉（红薯）四勺，一勺姜末、一勺葱末，盐可以根据自己的口味添加。
3、把排骨和所有的调料都抓匀，让后将腌制好的排骨盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制一个小时。