导语：高压锅版红烧肘子 ， 不用油炸 ， 40分钟肘子皮酥肉烂 ， 宴客有面子
距离元旦越来越近 ， 元旦家宴你想好了要做什么吗？红烧肘子是我家人最爱的 ， 平常不愿意多给孩子吃 ， 担心不健康 ， 但在这节日当然是要多做点大菜 ， 红烧肘子便是我决定要做的一款 ， 红烧肘子虽说是道硬菜 ， 但其做法并不难 ， 这次分享给大家的是一种很家常的做法 ， 不用油炸 ， 放入高压锅中炖一炖 ， 40分钟肘子便能皮酥肉烂 ， 吃着美味 ， 而且看上去也大方 ， 用其来宴客特别有面子 ， 下面我便会将红烧肘子的做法分享给大家 。

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红烧肘子的做法：
备用食材：
小猪肘子2只 ， 香料10克 ， 生抽15克 ， 老抽10克 ， 食盐5克 ， 葱姜适量 ， 冰糖15克；

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制作过程：
第一步 ， 2只小猪肘子 ， 用流动的水冲洗干净 ， 放入清水中浸泡2个小时 ， 看到有血水记得要换水 ， 泡好水的肘子放入在锅中 ， 加上清水焯烫；

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第二步 ， 待锅开 ， 看到锅面上有浮沫 ， 就可以关火了 ， 捞出肘子 ， 控下水 ， 准备出香料 ， 桂皮、八角、香叶和花椒粒等 ， 装入纱布或者是香料盒中；

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第三步 ， 焯好水的肘子放入在高压锅中 ， 加上生抽、老抽、冰糖、葱姜和香料 ， 加上没过肘子的温水 ， 用高压锅开始炖煮 ， 大火上汽后转为小火；

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第四步 ， 差不多40分钟的时间 ， 肘子就炖好了 ， 待解压后 ， 将肘子连同锅中的汤汁一起倒入在炒锅中 ， 加上点食盐调味 ， 同时用大火收下汁；

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第五步 ， 待将汁收浓 ， 肘子也变得红彤彤了 ， 就说明肘子炖好了 ， 盛出就可以吃了 。
小编总结：
肘子的皮厚、胶质多 ， 可以为人体补充营养 ， 肘子的吃法也很多 ， 五香肘子、红烧肘子、麻辣肘子等都是经典做法 ， 而要在节日宴客 ， 当然就要选择色泽红亮的做法 ， 看上去美观 ， 而且还大方 ， 红烧肘子的这个做法其实很简单 ， 无需油炸 ， 用高压锅炖一炖 ， 40分钟就能皮酥肉烂 ， 仅是闻着便能感觉特别香 ， 这样的美食在元旦佳节宴客的时候做特别有面子 ， 红烧肘子这道菜的做法并不难 ， 大家将其中的小技巧掌握好 ， 肘子便可轻松搞定 。
烹饪小技巧：
1、肘子别直接下锅 ， 先让其放入清水中浸泡 ， 去除其中的血水 ， 肘子吃着才能更加干净卫生 ， 而肘子焯下水则是为了去除腥味 ， 焯水的时候冷水下锅 ， 才可更好将其血水逼出；
2、香料按照个人的喜好选择 ， 记得将香料装入袋中或者是盒中 ， 不然下锅煮会全部散落在汤中 ， 吃的时候不方便 ， 炖猪肘子加上没过肘子的水便可 ， 不用太多了 ， 老抽、冰糖都是为了上色 ， 所以都不能少 ， 但老抽别放太多 ， 不然肘子的颜色看上去会很深；
3、我用高压锅炖煮用了40分钟 ， 如果是用普通锅 ， 一般要2个小时左右 ， 可以用筷子扎一下 ， 可以轻松扎透就说明熟了 ， 因为高压锅不能收汁 ， 而红烧肘子也不用太多的汁 ， 因此我选择用炒锅收汁 ， 可以加上点食盐调味 ，
【导语：高压锅版红烧肘子|红烧肘子家常版，不用油炸，40分钟皮酥肉烂，元旦宴客有面子