1、首先把百合掰成一瓣一瓣的，然后小心翼翼地用手撕去外皮，放入碗中，用冷水浸过表面，大约2小时，取起沥干 。
2、锅中加水，将沥干的百合放到锅中，待烧开后调小火煮熟 。煮熟后捞出，用冷水冷却后沥干，备用 。等要炒的时候可以适当加入适量白砂糖 。
【炒百合不苦窍门】3、焯水：热水焯 。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯 。
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