文章插图
1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净 。
【雉鸡去腥的方法】2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的 。
3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下 。经过这样几个环节的处理,鸡肉成菜后就没有腥气了 。
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