文章插图
【安徽摊豆饼子是什么做的】1、小豆饼，是筛选颗粒饱满、粒实均匀、光亮的优质绿豆为原料 ， 先用石磨将精选的绿豆破碎为豆瓣，用筛子除去粉状物 ， 以清水浸泡豆瓣数小时，漂去绿豆壳 。
2、再用小石磨将豆瓣磨成糊状 ， 以特制的工具将绿豆糊滴在温度适宜的平锅上，再经加热后，直径不过1．5cm左右，厚薄均匀，色泽淡黄，味美清香 。
3、烹饪方法多样，炒、炸、烧、炖、入汤皆可 。

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