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洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜 。
洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖百分之八点五，干物质百分之九点二 ， 每100克含维生素A5毫克、维生素C9、3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品 。
【洋葱里含有什么】近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒 。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加 ， 癌症发生率就会大大下降 。所以，洋葱又是一种保健食品 。&

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