文章插图
【蓑衣刀法怎么切】1、黄瓜洗净后横放在案板上 ， 以黄瓜纵轴为基准 ， 先倾斜45°切入整齐的刀口 。刀口间隔0.2cm，切的时候将刀的后部提起一些 ， 每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板，不把黄瓜切断 。
2、全部切好一面后把有刀口这面翻转向下 ， 仍然以纵轴为基准，垂直切入整齐的刀口 。切法与刚才相同，同样不要将黄瓜切断 。蓑衣刀就切好了 ， 可以进入下面的烹饪环节了 。
3、还有一个小技巧：如果掌握不好刀刃离案板的距离，可以在黄瓜两边各垫一只筷子 ， 切的时候就不必担心会把黄瓜切断了 。
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