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第三步：煮开后将鱼头 ， 鱼骨捞出垫盘底 。

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第四步：然后开小火 ， 肉片缓慢地拨下去烫熟 ， 一定不要大火 ， 大火沸腾会将肉片表面的淀粉给冲刷掉 ， 烫至表面洁白就可以捞起来了 ， 平铺在盘子上面 ， 再将原汤倒在碗里 。

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第五步：在鱼肉表面撒上蒜末 ， 葱白末 ， 油温烧到七层 ， 把干辣椒 ， 干花椒炝香 ， 淋在表面就可以了 ， 最后加一点香菜点缀一下 。

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