文章插图
【怎样做肉丸粉和肉的比例多少】原料：三成肥七成瘦的肉馅400克 。
配料：姜，葱 。
调料：料酒2勺，约30毫升；盐半茶匙，约2克；生抽酱油1勺，约15 毫升；绵白糖1勺，约8克；淀粉2勺，约16克 。
做法：使用高汤或水调丸子馅，调馅时，如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬 ， 失去弹性，没有松软嫩的特点 。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉 。之后用筷子搅拌，用食指与大拇指将肉馅捏成球状，放入热油锅中炸，在肉丸变成金黄色时捞出 。
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