卡通面包的做法 _卡通

文章插图
1、主料：高筋面粉500克、酵母5克、淡奶油140克、蛋清75克、奶粉30克、黄油20克、盐6克、牛奶180克、细砂糖85克、可可粉适量。
2、牛奶和淡奶油、15克糖和35克蛋清放进面包桶内。
3、加入高筋面粉和3克酵母。
4、和面十分钟后再加10克黄油，继续揉20分钟。
5、和好的面团放冰箱冷藏17个小时以上。
6、冷藏后的面团撕成小块放入面包桶内，加入40克蛋清、70克糖、盐、奶粉和2克酵母。
7、启动和面程序，如果你觉得面团太稀的话可以加少量面粉。
8、和成型后加10克黄油，大概揉40分钟。
9、和好的面团醒10分钟。
10、分成60克/个松驰15分钟。
11、用少量面团加少量可可粉揉成可可面团
12、60克面团放在烤盘上整形，用可可面团做帽子、眼睛、鼻子，另取小面团做耳朵、鼻子。
13、做好的卡通面包放进烤箱内进行二次发酵（烤箱内置一碗热水），发酵好后，热水取出。
【卡通面包的做法】14、烤箱预热170度，倒数第二层，烤15分钟左右即可。