维生素|三伏天，多吃这种瓜，富含维生素，健脑美容，老人孩子都可以吃调味料|白醋|黑木耳|番茄

三伏天，多吃这种瓜，富含维生素，健脑美容，老人孩子都可以吃
三伏天，家里有一种蔬菜进入了疯长模式，基本上每天都要采摘，多的吃都吃不完，这种蔬菜就是我们家每年三伏天都要吃的丝瓜，丝瓜营养价值丰富，富含维生素，常吃丝瓜可以起到健脑美容的效果，而且丝瓜基本上没有什么禁忌的人群，家里的老人和孩子都可以吃。

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丝瓜常见的吃法就是用来煮汤或者清炒，很多朋友在炒丝瓜的时候都遇到过这样的问题，原本清新翠绿的丝瓜，炒熟之后，变得又黑又丑，完全没有了食欲。有些人说丝瓜焯水之后，就不会变黑了，其实不然，我亲自测试了，焯水之后，丝瓜只会变得更黑，而且焯水之后的丝瓜营养价值流失，口感也会变差更多，那么丝瓜究竟如何做才不会变黑呢？

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丝瓜变黑主要是丝瓜里边的瓜瓤遇到空气，引起的氧化变色，防止丝瓜变色，我们只需要阻绝空气，或者添加一些酸性的东西就可以了。炒丝瓜，别再焯水了，多加这两步，口感滑嫩，怎么炒都不会发黑，一起来看看吧！

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------【丝瓜小炒】------
食材：丝瓜3根、鸡蛋2个、黑木耳适量、番茄1个、青红辣椒少许、大葱半根、大蒜4瓣
制作步骤：
第一步：丝瓜清洗干净，去掉外皮，然后用刀切成滚刀块，块不能太小，否则容易炒碎。

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第二步：丝瓜切好之后，迅速放到凉水中浸泡，然后加入几滴白醋，白醋水浸泡可以很好地隔绝空气，防止丝瓜氧化变黑。

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第三步：配菜处理一下，黑木耳温水泡发，去掉根蒂备用；青红椒切成块，主要是增添卖相，没有可以不放；西红柿清洗干净切成丁备用；大葱切成葱末，大蒜切成蒜末备用。

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第四步：笨鸡蛋2个打散备用，笨鸡蛋和丝瓜一块炒，可以增加菜的香味，营养价值也更加丰富。

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第五步：起锅烧油，油温6成热，下入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型后捞出，鸡蛋可以炒得老一些。

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第六步：鸡蛋炒好之后，锅里不用加油，直接倒入番茄丁、青红辣椒片、大蒜、葱末，爆出香味，可以往里边稍微加一点水，把番茄炒烂。因为番茄汁属于酸性的，炒丝瓜的时候加入一个番茄，这样丝瓜无论怎么炒都不会发黑，而且味道更好。

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第七步：番茄炒出番茄汁之后，下入丝瓜，什么调味料都不用添加，翻炒至丝瓜发软，大约7成熟即可。

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【 维生素|三伏天，多吃这种瓜，富含维生素，健脑美容，老人孩子都可以吃】第八步：丝瓜7成熟之后，下入黑木耳和鸡蛋，加入少许食盐和十三香调味，然后快速翻炒30秒即可关火出锅装盘。

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小贴士：
1、炒丝瓜的时候，多加两步，第一步就是用米醋水浸泡，第二步就是加入一个番茄，多加这两步，丝瓜怎么炒都不会变黑。