文章插图
外酥脆、内松软，凉了不发硬的燃气炉烤烧饼加工配方：面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤
1、将以上原料干粉用和面机搅拌均匀 ， 再加水搅拌10分钟，和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（常温28度发酵30-50分钟）；
【燃气炉烤烧饼的使用方法】2、然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花 ， 送入转炉烘烤 。

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