文章插图
1、麻辣脆炒：切去青菜根 ， 将菜杆和菜叶分离 。中小火，热锅起油 。油微热时，放花椒和辣椒爆香 。分次加入菜杆和菜叶翻炒 。加盐翻炒均匀，出锅 。
2、软糯清炒：青菜去根，对半剖开 。热锅沸水，加少许色拉油 。青菜放入锅中汆烫一分钟，捞出沥干 。热锅冷油 ， 炒青菜 。加糖，翻炒均匀 。加盐，快速翻炒后出锅 。
【三种技术含量高的炒青菜方法】3、猪油蒜蓉炒：切去青菜根部 。中小火热锅，放猪油化开 。放入蒜蓉爆香 。放入青菜翻炒 。放生抽，翻炒均匀 。加盐炒匀 。出锅 。

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