文章插图
1、用料：
山鸡一只、地瓜粉（粉条）三两左右、白菜两大棵、葱姜，盐，花椒粉，味极鲜酱油适量 。
【挫鸡的做法窍门】2、做法：
（1）山鸡过水焯一遍，去掉杂质和浮渣 。加水煮出高汤留用 。注意不可以使用高压锅 。
（2）把鸡肉和喜欢吃的内脏拆下来，不要带骨头 。
（3）把鸡肉切成指甲大的鸡丁留用 。不要切太碎 。
（4）把白菜芯切碎留用 。只要芯不要白菜帮 。
（5）地瓜粉加清水煮熟切碎留用 。
（6）起一炒锅，加入葱姜爆锅 ， 加入切好的鸡丁翻炒， ， 加入切好的白菜心，加入高汤 ， 加入切好的地瓜粉，加入盐，花椒粉，味级鲜酱油，开锅后即可享用 。

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