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【凉菜里的蒜泥怎么做的】1、大蒜拍扁，然后把蒜皮剥下来 ， 很多人直接剥大蒜皮 ， 很费劲的，直接用刀拍一下就可以了，轻轻松松剥蒜皮 。
2、把大蒜放进捣蒜的蒜缸捣碎，用手捂着点，免得大蒜“蹦出来” 。
3、大蒜还没捣成泥的时候 ， 加一点食盐，再加上一点味素，然后一起捣，这样捣出来的蒜泥味道会特别好 。
4、蒜泥捣好之后，往里面加上一些生抽，不要很多一点就足够，装进碗里 。喜欢吃辣的加一些辣椒油，再倒进去一点点香油，不管是吃饺子还是凉拌菜都是非常好的 。

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