文章插图
1、主料：豆腐干；辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、酱油（就是老抽1汤勺）、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量 。
2、把豆腐干切块 。
3、热锅凉油 ， 油热7成下豆腐干 。
4、炸到豆腐干起泡捞起沥油 。
5、草果用刀拍裂 ， 桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒浸泡洗净 。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果 ， 良姜、甘草一起装入调味盒拧紧 。
6、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内 。
7、加老卤汁，加水 。
【卤干豆腐方法】8、大火烧开，转中小火煮40分钟左右 ， 中间可以翻动1-2次 。

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