用料：虾仁200克、龙井绿茶0.5克、开水10毫升、盐2克、鸡粉3克、料酒5克、蛋清一个、淀粉4克、食用油100毫升 。
1、虾仁去虾线 。
【虾仁怎样又脆又透明】2、龙井加开水泡开，茶水分离 。
3、容器中倒入虾仁 ， 加入盐、料酒、鸡粉搅拌均匀 。
4、加入淀粉、蛋清搅拌均匀腌制30分钟 。
5、锅中倒油，大火烧至五成热，转中火倒入虾仁，虾仁炸至变色 。
6、锅中倒油，加入虾仁、茶水、茶叶翻炒均匀至收汁 。

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