凉拌莴笋|春季多吃蔬菜，这4种蔬菜要常吃，含“天然叶酸”，别不懂

导语：春季多吃蔬菜，这4种蔬菜要常吃，含“天然叶酸”，别不懂春天比冬天好受一些，但还是属于容易上火的季节，那么在春季记得多吃蔬菜，不给身体增加负担，轻松过春天。正好春天里蔬菜特别丰富，有很多应季蔬菜，一个比一个鲜嫩，是一年四季里最好吃的时候，而且价格非常便宜，所以在春季多吃蔬菜准没错，少花钱还增加营养不上火。

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春天比冬天好受一些，但还是属于容易上火的季节，那么在春季记得多吃蔬菜，不给身体增加负担，轻松过春天。正好春天里蔬菜特别丰富，有很多应季蔬菜，一个比一个鲜嫩，是一年四季里最好吃的时候，而且价格非常便宜，所以在春季多吃蔬菜准没错，少花钱还增加营养不上火。告诉大家春季多吃蔬菜，这4种蔬菜要常吃，含“天然叶酸”，别不懂！叶酸这个词对于女性来说并不陌生，往往备孕和怀孕前三个月都要补充叶酸片，防止胎儿畸形，不过叶酸并不只针对女性有好处，还对男性、老人也有好处，可提高免疫力，预防老年病等，而有些蔬菜中含有天然叶酸，多吃它们对身体有好处没坏处。快来看看哪4种蔬菜含天然叶酸？

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一、莴笋这个时节的莴笋非常鲜嫩，就连莴笋叶子都非常嫩，用莴笋可以炒、可以凉拌、可以炖汤，都非常好吃，莴笋自带香气，做菜很美味。分享一道凉拌莴笋准备一根新鲜莴笋，去掉叶子和外皮，如果叶子很嫩，可以留着和莴笋一起凉拌，或者用来做汤、炒菜、煮面条都可以，不仅好吃还营养高，丢掉就可惜了。莴笋外皮去掉，再把没削干净的白筋去掉，冲洗干净。

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把莴笋切片，再切成细丝，准备一盆凉开水，里面放一勺食盐，把我莴笋丝放进去浸泡，差不多十分钟就可以了。浸泡时调一碗万能凉拌汁，空碗内加小米椒、青椒丁、辣椒面、白芝麻、蒜末、葱花，烧热油浇进去激发出香味，再加生抽、食盐、白糖、香醋搅拌。莴笋泡好捞出控水，放碗中加料汁搅拌，这样凉拌莴笋就做好了，清爽可口，营养流失少。

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二、菠菜菠菜也是春天的应季菜，这时候正鲜嫩，价格也不高，含多种营养物质和天然叶酸要多吃。分享一道炒菠菜：菠菜摘净洗净，根部最好保留，红根很有营养，丢掉很可惜，还有菠菜不能直接下锅炒，它含有大量草酸，这是不完美之处，但焯水后可以去掉80?草酸，这样吃起来就健康了。

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锅中加水煮开，放入几滴食用油，倒入菠菜，焯烫半分钟捞出，过凉后控水待用。切一点蒜末增香，炒锅烧热后加入食用油，放入蒜末爆香，再倒进菠菜翻炒，加少许食盐翻炒之后，淋入少量热水翻炒，这样一道清炒菠菜就做好了。

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三、西蓝花西蓝花营养十分丰富，清炒、蒸制都很好吃，我常给孩子做西蓝花蒸鸡蛋，孩子特别喜欢吃。分享一道西蓝花蒸鸡蛋：西蓝花掰小朵冲洗几遍，再放开水锅里焯水半分钟放凉，焯水的目的是为了去掉虫卵，吃着放心，但时间不要太长，避免营养大量流失。

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鸡蛋打进碗中，充分打散后加温水搅拌，再次充分搅拌。西蓝花切碎，放进蛋液中，蒸锅内加水，把装蛋液的碗放进蒸锅，盖一个盘子，再盖上盖子。大火蒸上汽后，调小火蒸十分钟，到时间后关火焖三分钟即可。取出来后淋上生抽和香油，又好看又好吃，你也试试。