1、艾叶煮鸡蛋是一道地方上端午节时享用的节日菜肴 。在医学上，艾叶有较高的营养价值，适用于肾阳虚衰型老年腹泻和女性的宫寒症 。
【艾草煮鸭蛋有什么作用】2、艾叶具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效 。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味 。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍 。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜 。

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