代糖|一瓶0糖饮料，代糖只比白砂糖高0.5元，零糖食品为何贵出一大截？代糖|零糖|无糖|赤藓糖醇|可乐

撰文 / 刘冬雪牛耕薛永玮
编辑 / 孙静
无糖成了生活方式，消费也“被动”升级
25岁的董雪几乎快忘记可乐是什么味道了。
记得上学的时候，她最喜欢下课后去小卖部买一瓶冰镇的可乐。“呲”地一声，气泡在棕色的液体中上浮，冲破液体表面，一股说不清的味道伴着甜味冲进鼻腔。一口下去，二氧化碳在口腔迅速溢出，瞬间七窍畅通，刺激又甜蜜，那是跟夏天最般配的味道。
但自从知道了一瓶可乐的含糖量远远超出了世卫组织推荐的成年人每天摄入糖量上限25克以后，董雪就再也没喝过可乐了。
“一是为了健康，当然最重要的是为了保持身材。”之后，她索性把所有含糖饮料都戒了，每当她在超市拿起一瓶饮料，都会下意识先看配料表， “当里面出现‘白砂糖’、‘蔗糖’、‘麦芽糖’等字眼的时候，瞬间食欲全无。”
不过，这种日子随着无糖饮料的出现，准确地说，是元气森林的出现，结束了。“去年夏天，我几乎每天都喝。出现其他口味、其他品牌的无糖饮料新品，我都乐意尝试，而且不是按瓶，是按件买。不过当时选择太少，只有碳酸饮料，喝多了也乏味。现在很多非碳酸饮料、酸奶，甚至是零食都开始使用代糖了，实现快乐翻倍。”
“零糖”已经成为董雪产生消费欲望的源头。就连平时做饭、烘焙，她也开始寻找白砂糖的替代品，当她在某电商平台的搜索框输入“赤藓糖醇” ，原本以为只会出现批发类产品，出乎预料的是，页面里显示的竟都是“有名有姓”、包装讲究的适合家用的赤藓糖醇，董雪毫不犹豫地下单了。
作为狂热的“无糖主义者” ，高拱主修完食品工程之后，开了一家食品公司。他平时喝碳酸饮料，会特意挑选无糖的；喝咖啡，只喝黑咖啡；自己做奶茶，甚至会用上自家公司研发的一种复合甜味剂，来取代单一的赤藓糖醇，以获得更好的口感。“高糖如毒药”简直就是他的座右铭。
“你喝无糖可乐不会觉得味道奇怪吗？毕竟骗不过基因。”有人问他。他回答对方，那你可以把无糖当作一种专门的饮料，不要跟有糖的去比就好了。如果不能杜绝对甜味的喜爱，那么吃无糖食品欺骗味觉，也并没有什么问题。
“糖对健康的影响远不止市场炒作的0热量。”高拱提醒，高血糖导致的胰岛素抗性会引发糖尿病、引发龋齿、增加尿酸从而引发痛风，还会加速人的衰老。“营养学界无论国内外，都提倡减糖。0热量只是一个非常庸俗的点。”
但他承认，这确实引爆了无糖市场，粗暴却有效。《健康中国饮料食品减糖行动白皮书（2021）》显示，在最近三年，无糖饮料增长率超过40% ，到2021年已经占有4.07%的市场。
同样有控糖需求的还有宋涵。“今年三月份的时候我还买过含糖的酸奶，就是以前常买的那种联排，八盒装，图便宜。但是到四五月份以后，我就再也没买过，再便宜也不买了。”
据他回忆，大概从今年三、四月份开始产生了控糖的念头。他认为，这与现在无糖概念铺天盖地的宣传不无关系。