铝锅|不粘锅有毒还致癌？掉了涂层还能不能用？央视用一个实验得到答案( 二 )

炒过菜的不粘锅温度较高，不宜立即用冷水清洗，避免热胀冷缩破坏涂层。

最后冯雪指出，生活中购买不粘锅时应当选择合格的产品，避免选择不符合标准的不粘锅，不粘锅出现了少量涂层脱落的情况，此时“不粘”效果大打折扣，最好不要再使用。

文章插图
三、铁锅、不锈钢锅、电压力锅、铝锅…哪种更安全？日常烹饪菜肴的时候，除了会用到不粘锅，其实铁锅、铝锅、不锈钢锅以及电压力锅都十分常见，那么哪种锅才是最安全的呢？
1、铁锅
铁锅被认为是最安全的锅。一般建议新买的铁锅要用肥油擦拭，这样开锅的铁锅才干净，并且耐用。另外，尽量不要用铁锅煮汤，否则煮汤时容易损耗铁锅表面的食用油层，长期如此就会使铁锅生锈。
因为铁锅很容易生锈，所以最好不要盛放食物过夜，避免铁锈渗入食物内被食用。想要延缓铁锅生锈，建议在清洗干净铁锅之后可以涂抹一层食用油，若铁锅出现轻微生锈的迹象，可以用醋进行清洗。

文章插图
2、不锈钢锅
建议大家选择304钢材制成的不锈钢锅，选用不合格的不锈钢锅对人体危害极大。使用不锈钢锅的时候，要避免长期接触酸、碱类的物质，以免发生化学反应。
另外平时最好用海绵刷洗不锈钢锅，如果使用钢刷洗的话，不锈钢锅很可能会损坏其表面的含镍薄膜，导致烹饪菜肴时会有金属析出。平时清洗干净不锈钢锅之后，要用干净的抹布擦干，避免残留的液体腐蚀锅具。
3、电压力锅
电压力锅与传统的压力锅相比，更为方便和节约时间，但是使用不慎也会有爆炸的危险。一般情况下压力锅的底部是平或者略向内凹陷的，若锅底出现外鼓则说明该压力锅要淘汰了。

文章插图
另外除了不粘锅，我们也经常使用到铁锅、铝锅、不锈钢锅以及电压力锅，大家同样要购买合格的产品，并注意规范和安全使用。
4、铝锅
高温状态下、盛放具有强酸、强碱性菜肴，或者用金属铲锅碰撞铝锅时，都很可能使铝成分析出，长期食用混入铝元素的食物会加速人的衰老。
所以在使用铝锅的时候，首先就要避免加入油盐酱醋等调料，并且要注意避免高温下使用铝锅，平时建议用铝锅烧水或者做米饭即可，最好不要用铝锅炒菜或者腌制泡菜。

文章插图
相信通过科学的实验，大家也都了解到不粘锅达到300℃才会出现分解的情况，平时我们只要选择合格的不粘锅，并且正确使用是不用担心涂层脱落的问题。
另外除了不粘锅，我们也经常使用到铁锅、铝锅、不锈钢锅以及电压力锅，大家同样要购买合格的产品，并注意规范和安全使用。
参考资料：
[1]《不粘锅有毒还致癌？掉了涂层还能不能用？牢记这几点，用锅更安心~》.我是大医生.2021-05-12
[2]《不粘锅怎么就“粘”了？涂层有毒吗？当心被忽悠了还不知道......》.央视中文国际.2019-11-07
[3]《这样用不粘锅=吃"毒"！铁锅、不粘锅、不锈钢锅......正确用法在此》.CCTV生活圈.2019-02-13
未经作者允许授权，禁止转载