钱女士|糖友很少吃主食，血糖控制却并不好，关于主食，多吃、少吃都是错( 二 )

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（二）
主食种类要“多样化”
经常碰到糖尿病患者来问我，吃米饭升糖快，还是吃馒头升糖快？我给出的答案是，两个都快。因为它们都属于
精细加工的主食
，在升糖指数层面相差并不大。而我所说的主食种类多样化，主要指的是，包含精细粮食、
粗粮
、
杂豆类
、
薯类
等。
在杂豆类、薯类以及粗粮等主食中，能够弥补精细粮食所缺少的维生素B族，更好地为人体补充营养。其中的
膳食纤维含量非常丰富
，能够
延缓碳水在人体内分解吸收的速度
，升糖指数比较低，更适合糖友食用。
从这样的角度出发，每天可以在主食中适当地
混合50-100克左右的粗粮、薯类或杂豆类
，也对降糖有好处。

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（三）
烹饪方式以简单为主
为了不亏待自己，吃饭更香，不少糖友会选择吃杂粮饼、素包子或者没事儿煮点米粥吃。既能做到控制主食，也能让自己吃得开心。但事实上，糖友的主食应该烹饪得更加简单一点。
比如多用
蒸
、
煮
的方式，能够
减少油、盐等调味料的摄入
。蒸红薯、水煮玉米等方式能够更好地保留食物中的营养。相比于早餐的包子油条，显然是蒸煮的玉米更加健康，
升糖更慢
。
喜欢煮杂粮粥或者杂粮饭的糖友，也要注意了。如果你每次
煮杂粮的时间比较长
，很可能导致其中的
淀粉过分糊化
，直接吃对稳定血糖的效果也不是很好。比较好的方法是，适度地保留杂粮粗糙的口感，可以在
吃之前微微放凉
，也能产生更多的
抗性淀粉
，有助于稳定血糖。

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在这里还有一点需要提醒糖友：
粗粮有助于稳定血糖，但不是吃得越多越好
。
不少中老年人在患糖尿病后，为了降糖，每天都吃粗粮，但长期食用，很可能导致
肠胃消化的
负担比较重
。要知道粗粮中的膳食纤维消化起来也是比较费力的。吃多了，也会对肠胃不好。正确的做法就是每天
只用50-100克的粗粮代替精细粮食
，粗细结合着吃，对降糖有好处，肠胃消化的负担也不会加重。
钱女士的经历其实也是告诉我们，糖友少吃主食来降糖的做法并不科学。关于主食的摄入量，多吃、少吃都是错。
结语：主食能够为人体提供更多的能量，全天有50%至55%的能量都需要碳水提供。在保证能量补充的同时，糖尿病患者可以学习正确的主食吃法，对降糖也有利。