加工食品就是量产、工厂、不健康.|千万别被“天然”二字给骗了，加工食品有时比天然食品更健康！加工食品就是量产、工厂、不

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加工食品就是量产、工厂、不健康......！这样的观念已然深入人心（尽管我们每天仍然忍不住往嘴里塞点妙脆角之类的小零食）但是天然食品真的比加工食品更健康吗？世界上存不存在比天然食品更棒的加工食品呢？让我们一起看看吧。
我们所用来描述食物的语言起着深刻的影响。正如“有机”“工艺”“手工制作”这类的词语，比起“灌装”“不纯”“冷冻速食” ，总是能更多地吸引我们的眼球，刺激我们的味蕾。

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其中一个关键词便是“自然” 。我们往往会不由自主地把加工食品与一大堆其实并没有使用的添加剂所联系起来。但是如果把对象换成天然食品，就一定能等同于健康吗？
事实上，天然不意味着健康。欧洲食品委员会及萨里大学研究院克里斯蒂娜·萨德勒（ChristinaSadler）这样认为。不仅如此，天然食物还可能包含毒素，而些许加工则可以使其更加安全。

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例如，芸豆，其本身包含凝集素，能引起呕吐腹泻。而隔夜浸泡和沸水烹饪却能够去除这种物质，使呕吐与腹泻离我们远去。

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另一个例子是牛奶。早在十九世纪，出于灭菌的目的，牛奶被进行了巴氏消毒处理。在此之前，因为品质优良的冰箱还未被发明，牛奶只能在本地流通。因为长距离的运输会助长有害病原体的繁殖。而巴氏消毒法这种加工形式有效延长了牛奶的保质期，牛奶从此不仅仅是当地人的美味了！要知道，在此之前，世界上竟然有四分之一的疾病来源于变质的牛奶。
冷冻，另一种简单的加工，甚至能保留住瓜果蔬菜海鲜的营养。丰收时，农民会将食物冷冻，而不是堆积在一起，运输，然后放在架子上，等待着营养流失。

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也许这个结论会使你震惊：“冷冻食物不如它们新鲜时好”是错误的观念
在2017年的一个研究中，研究者从不同的商店购买新鲜蔬菜，在当天和放进冰箱的五天后分析它们的营养水平。比较发现，它们的营养水平相差无几，在某些情况下，冷冻蔬菜还更胜一筹。

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加工使添加维生素和矿物质到特定的食物中成为可能，从而减轻营养缺乏。这并不意味着经过处理后的食物一定要营养均衡，它只是满足人的需求。
同时加工还可以让本来与一些天然食物无缘的人多了一种选择。如经典的发酵奶酪，满足了乳糖不耐受人群的需求。

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最初，加工食品的目的仅仅是延长他们的保质期以求度过严冬。许多食物需要加工，加工使人们远离挨饿，人们不可能只依靠未经加工的谷物生存下来。西红柿罐头是一个经典的例子，西红柿可以在更成熟的时候采摘，储存也更容易。
加工食物因为成本更低，因此价格低廉。仅为天然食物的三分之一。

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加工食品拥有着这么多的优点。但是如果过度加工，那就是灾难！过度加工是指使用从食物中提取出来的物质和添加剂，没错，黄油、奶油、高脂肪......过度加工食物可能会引起炎症、过度肥胖、更高的心脏疾病风险等糟糕的事情。