第一、 鸡肝用水清洗干净，控干水分 。
第二、 锅里放入水，放入控干水的鸡肝，再放入花椒，八角，少许盐，葱，姜，把鸡肝煮熟 。
第三、 鸡肝煮至十分钟左右的时间 ， 就可以煮熟 。鸡肝煮熟后，关火，把鸡肝捞出来，晾凉后，用刀切成片 。
第四、 青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片 。
第五、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。切好葱，姜 ， 蒜，备用 。
【双椒炒鸡肝的家常做法】第六、 碗里放入盐，味精 ， 白糖，醋，料酒 ， 酱油，蚝油，淀粉 ， 兑少量水，调和成料汁 。
第七、 锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 红干椒 ， 葱，姜 ， 蒜，爆香 。
第八、 放入青尖椒略翻炒一下，随即放入调和好的料汁，稍熬一下 。
第九、 料汁熬粘稠后，放入切好的鸡肝翻炒 。翻炒至鸡肝沾满料汁即可，关火出勺 。