1、首先，把茄子和豆角都清洗干净，把豆角择干净，掰成一小段一小段的 ， 接着把茄子切成条状 。
2、接下来，准备好葱姜蒜 ， 把姜切丝，把蒜拍碎切成蒜末，之后在油锅中加入适量的食用油，开火，等油热 。
3、接着上面的步骤，等油热之后，把切好的葱姜蒜都倒进去，爆香，大约一分钟左右 。
4、然后，把准备好的茄子条，豆角段等都倒进锅里翻炒，期间加入适量的盐，鸡精，醋以及白胡椒粉，炒至均匀 。
5、接着 ， 看着锅有些干，可以加入少量的清水 ， 在加入少许的盐，生抽就可以，继续翻炒10分钟左右 。
【茄子豆角怎么炒】6、最后，等把豆角炒软就可以出锅了，豆角一定要炒熟 ， 没有熟的豆角有毒哦 。

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