好多人|好多人在喝椰子油减肥，究竟有几分靠谱？( 二 ) 反式脂肪酸

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初榨椰子油烟点并不高
甚至低于经常被提及不适合爆炒的橄榄油
所以
初榨椰子油更不适合中式爆炒
精制椰子油的烟点更高些
约232℃
但椰子油
只适用于一次性浅炸
若多次油炸，可能会形成致癌物质

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综上所述，并无意义！
学术型人才可能会用一篇2020年出炉的一项综述反驳，该研究表明初榨椰子油可微增高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白。但是！！！“仍需要进一步研究，以确定椰子油对人体健康的影响。”
相反的，有更多的研究表明，椰子油含有的饱和脂肪酸（SFA）远高于其含有的单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA），可能不利于心脏健康。
我们都知道血液中总胆固醇以及低密度脂蛋白的升高是心血管疾病的危险因素。

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可以从上图中看到椰子油含有的SFA，远高于黄油以及猪油，而对健康有益的MUFA和PUFA却比不过橄榄油和大豆油。
美国心脏协会推荐的健康饮食模式建议每日总热量的5~6%来自饱和脂肪，若每日推荐摄入量为2000Kcal，那么一汤匙的椰子油就足以。

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首先
建议不要贸然选择生酮饮食来控制体重
生酮饮食（Ketogenic Diet）
是一种高脂肪、低碳水且蛋白质充足的饮食
在生酮饮食界
有一款热量明星
防弹咖啡
（Bulletproof Coffee）
就是在240cc的黑咖啡中加入黄油或椰子油
即可获得高脂高热量的咖啡
既增加风味，又提供足够多的热量

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但这种方式也让一杯原本低脂的咖啡
含有大量饱和脂肪酸
摄入过量饱和脂肪酸会导致
血脂升高
增加心血管疾病风险
所以并不推荐！

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欧美流传用椰子油可以治疗甲状腺疾病
但它其实没有这种神奇的功效
如果出现甲状腺机能异常的迹象或症状
请及时就医！
看完上述问答
是不是觉得椰子油都没存在的必要了？
其实
合理食用椰子油并不会对健康造成伤害
只是别在减肥事业上对它寄予厚望
如果你喜欢椰子油的风味
可以将其作为饮食的一部分
适量的初榨椰子油可用于烹饪
香香的椰子饭、烤面包
吃货宝宝们可以尝试一下哦~

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食之有理
来源：邵逸夫医院营养科
作者：叶佳青审稿：冯丽君