好多人|好多人在喝椰子油减肥，究竟有几分靠谱？反式脂肪酸

霸屏许久的“秋老虎”终于要回老家了！
夏日将尽，秋天渐近
【 好多人|好多人在喝椰子油减肥，究竟有几分靠谱？】火遍今夏的“生椰拿铁”
不知道会不会随着气温的消退
慢慢褪去网红外衣？

文章插图
先别急着冲去咖啡馆
我们今天来认识另一款
减肥圈网红——
椰子油
它的出现自带
“健康”、“减肥”、“生酮必备”
等标签

文章插图
“易吸收不发胖
“月桂酸含量高”
“不含反式脂肪酸”
“富含维生素E”
……
似乎，它就是为了减肥而生的
真有这么神奇吗？

文章插图

文章插图
网传名模及演艺界大咖们
通过吃椰子油控制体重
先不论椰子油含有何种“神奇”的成分
我们先来了解一下椰子油的热量
一小汤匙椰子油11.6g，热量约合104kcal
消耗需要慢跑约15分钟
敢用大勺挖着吃
减重锻炼的时候能累哭
所以想用椰子油减肥？
先问下自己吃不吃得消？！

文章插图
又有人提出：
椰子油热量虽高，但含有月桂酸
它属于MCT，不容易堆积脂肪
这里我们先来了解两个名词
MCT
中链脂肪酸，链长为6到12个碳的脂肪
LCT
长链脂肪酸，链长14个碳或更多的脂肪
MCT在体内消化、吸收和代谢途径
与LCT有所不同
目前有不少研究表明
MCT油对治疗某些疾病效果良好
且由于直接肝门静脉运输至肝脏
代谢产生能量
不会增加脂肪堆积风险，有利于减重

文章插图
但漏洞就在于
椰子油中的MCT被过分夸大了
月桂酸（为12个碳链）占约椰子油MCT的64%
虽然被归类为MCT
但其在体内运作模式更偏向于LCT
与上文提到的MCT油（多以10个碳链以下为主）
代谢途径不同
摄入月桂酸会
导致低密度脂蛋白增加
与食用其他类型饱和脂肪如黄油等的结果类似
并无减重效果之说

文章插图
只能说，
不完全对！
先来了解一下椰子油的类型↓↓
初榨
椰子油
由新鲜成熟的椰子制成，用机械压榨椰子，将油从果肉中分离出来。
精制
椰子油
初步的生产过程与初榨椰子油相似，但后续还有其他加工过程，如精制、漂白和除臭等精制步骤。
氢化
椰子油
被部分氢化，会形成一些饱和脂肪和反式脂肪。因其稳定，有时被用来制作糖果和烘焙食品，现在市面上很少出售。
所以
初榨和精制椰子油不含反式脂肪酸
也都不含胆固醇
而氢化椰子油则含有反式脂肪酸

文章插图

文章插图
这里我们得了解一个新的知识点
烟点
（Smoke Point）
就是油或脂肪加热后开始出现可见烟雾的温度

文章插图
超过烟点就可能会破坏油或脂肪的营养素
并产生有害的自由基
对于高温烹饪方
适合用烟点高的油或脂肪