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猪肉按规定要经过动物检疫部门检疫合格后才能销售 。
动物检疫部门对合格的猪肉会在猪肉表面加盖蓝色的检疫印章，并发给销售业主书面的检疫证明 。那么，这样的猪肉食用是安全的 。
1、“X”形章是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的 。
2、三角形章是“高温章” ， 这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售 。
3、长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售 。
4、椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用 ， 只能炼为工业用油 。
【猪肉盖什么章是合格的】5、圆形章 ， 盖有圆形章的肉是“放心肉”，“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复 。

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