1、用少量温水加入没有失去活性的酵母，一边少量的加入没有发好的面团，一边揉，面团过软的话，揉的同时可以加少量干面粉 。
【面没发好补救法】2、放在恒温的25~30℃环境，能较快发酵 。
3、发面时，可以在面粉里加点白糖，为酵母菌提供更多的营养加速繁殖 ， 同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水，加速发酵过程 。
4、发面时，在揉好的面团上按压几个小洞，加上高度白酒后放在温暖的环境 ， 半小时内即可发酵完成 。
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