文章插图
将荞头根茎剪掉 ， 然后清洗干净，放水中浸泡24小时，之后晒一晒 ， 放入适量盐，搅拌均匀，腌制的容器中放适量糖 ， 然后将荞头放入，要放置一个多月才可以吃 。
【荞头的醃制方法】荞头，又名藠头、薤等，为百合科葱属草本植物 。其优质的地下鳞茎色泽洁白，头部向一方偏斜呈哨型，直径1.4~2.6cm，为主要食用部分 。荞头鳞茎富含蛋白质、氨基酸、可溶性糖、矿物质，以及维生素等营养物质，兼具一定的食疗与保健作用 。荞头适应性广 ， 抗逆性强 ， 其鳞茎可炒食、可醋腌、可盐渍，是著名的保健农产品之一，被誉为“菜中灵芝” ， 形味俱佳，风味独特 。

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