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【鸡蛋为什么不能竖着放】鸡蛋就是竖着放的 。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上、直立堆码，不要横放 。因为刚产的鸡蛋的蛋白浓稀分布有规律 ， 这样放置就能免有效地固定蛋黄的位置 。否则，随着时间的延长和外界温度的上升，蛋白所含的黏液素逐渐脱水 ， 慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用 。
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