文章插图
1、挑选肉厚,比较老的莲藕做食材 。
【莲藕酸的做法】2、将莲藕用刨子 ， 刨去表面老皮，这样做是为了使莲藕，入口清脆不硬 。
3、将莲藕切成中段，不粗不细，以便炒出来的莲藕，起到酸咸适口 。
4、锅里放入适量水 ， 盖好锅盖将水烧开 。
5、水开以后将莲藕下锅 ， 焯一至两分钟即可 。
6、将莲藕控水 ， 进行装盘，以备用 。
7、准备肉质肥厚红椒，便于炒菜时，起到酸甜入味的作用 。
8、红椒洗净 ， 去籽 ， 垛成?。员赣?。
9、蒜子剥去外皮，洗净，垛成丁，以备用 。
10、炒锅烧热，下油 ， 油温升起 。
11、红椒、蒜子同入锅，爆炒出味 。
12、莲藕入锅，稍微翻炒片刻 ， 以便出味 。
13、放入适量酱油、陈醋进行稍翻至均匀 。
14、加入适量盐，并搅拌入味即可 。
15、快入盘时，放入少许味精 ， 炒至溶化即可 。

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