文章插图
1、先将每个活林蛙（蛤士?。┧ぴ危?从嘴处取出内脏，剥去皮 ， 剁去爪，然后用线绳扎好、洗净 。
2、勺内加鸡汤 ， 放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形 。
3、勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖 。
【酱焖林蛙的做法】4、焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时 ， 勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜 。

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