文章插图
【素鸡排的做法】1、熟山药去皮制成泥，冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的?。磐肽诩哟薪纺唷⑽毒⒕巍⒓Φ扒宓髟龋?
2、取豆腐皮切成长7.5厘米、宽3厘米的椭圆形片 ， 放入调好的山药泥摊平在豆腐片上 ， 再分别覆盖一张豆腐片，然后插入前把，做成“鸡排”；
3、馒头去皮切成0.2厘米见方的末；
4、将鸡蛋清与淀粉、精盐一起拌成蛋清糊，将鸡排沾匀蛋清糊；
5、沾匀馒头末，放入四成热(约100℃)油锅中炸成金黄色出锅，沥油后摆在放有香菜的盘内，外带葱白、甜面酱碟即可.
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