文章插图
1、把龙利鱼用凉水泡着化冻，直到完全化冻后方可切鱼片 。由于龙利鱼是深海鱼 ， 所以买的都是冷冻的，需要用冷水解冻 ， 才能片鱼片 。
2、待龙利鱼化冻后，将龙利鱼片成大小薄厚均匀的鱼片 。需要一把比较锋利的刀，以免把鱼给切碎了 。肉块想要大一点的可以斜着刀片鱼 。鱼片切好之后用蛋清和淀粉一起抓匀 ， 这样鱼的口感比较劲道 。
3、切好提前泡的酸菜，切好线椒、葱姜、小米辣 。准备好水淀粉备用 。
4、起锅烧油 ， 放入葱姜炒香 ， 放入酸菜炒香 。
5、放入线椒，小米辣，并加入高汤 ， 至沸腾，加入鱼片，煮5分钟左右 。
【咖喱啵啵鱼的做法】6、出锅前加入水淀粉再煮一分钟，一份美味的啵啵鱼就好了！就可以开吃了 。

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