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1、红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用 。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉 。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用 。
【红曲粉是什么】2、红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成 。一般食品添加剂商店或干货批发摊有售 。
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