文章插图
1、材料：净兔肉300克，红辣椒、水发香菇各50克，香葱粒10克 ， 料酒、酱油各10克，熏醋20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，汤25克，辣椒油20克，油750克 。
2、将兔肉切成丁 。香菇、辣椒切成小丁 。
3、兔肉丁用精盐1克及胡椒粉入味，再用湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺 。
4、锅内放油30克，加汤、料酒、酱油，下入香菇、辣椒煸炒 。
【兔肉丁制作步骤】5、下入肉丁、熏醋、精盐、鸡精、香葱炒匀，加味精 ， 用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油，装盘即成 。

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