文章插图
做小面中常用的辣椒品种有两种：二荆条辣椒和灯笼椒 。
二荆条辣椒： 以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植 。二荆条辣椒形状细长，有绿色和红色两种 ， 绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色 。二荆条辣椒香味浓郁 ， 口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油 。
【做小面最香的辣椒有几种】灯笼椒：肉质厚而柔软的辣椒，果形较大，蓬松，颜色各异，一般为钟状，有沟纹 。

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