文章插图
1、准备面粉200克，热水110克，花生油适量，香葱一把，盐适量 ， 五香粉 适量 。
2、称量200克面粉，加入110左右的热水，一定要用热水，用热水和面，凉了以后煎饼也不会变硬 。
3、加了热水后用筷子往一个方向搅拌成絮状，放几分钟 ， 不烫手就开始揉面 。
4、刚开始揉你会感觉很黏 ， 没关系，继续揉，慢慢就不粘了 。
5、揉成光滑面团，拿盆子盖好，醒面5-10种 。
6、醒面种的时间准备葱花洗干净，切小段，还有油，五香粉，盐 。
7、在案板上撒些干粉防粘，擀成面片，尽量擀薄点 ， 这样层次更多些，在面片上均匀的撒上适量的油 ， 盐，五香粉，香葱 。
8、从边缘小心卷起，卷好后围起来，收口放在下面 。
9、锅里倒油，油热后下面饼，小火慢煎 ， 控制好火候，勤翻面 。
【脆皮煎饼的做法】10、煎成这样两面金黄就可以出锅了 。

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